Дымогенератор Ханхи 2 (Hanhi) купить в Перми для холодного копчения мяса и рыбы

Что такое Ханхи 2

Ханхи 2 — второе поколение дымогенераторов холодного копчения (дата релиза: 2018 год). Инженеры ПК Вейн практически полностью переработали конструкцию и сделали процесс дымообразования максимально комфортным для пользователя.

Запатентовано Запатентовано

Абсолютно чистый дым

Наверное это то, чем гордятся наши инженеры. Ведь дым который производит Ханхи 2 просто создан для холодного копчения продуктов.

1. Угловая конструкция бункера

Чтобы щепа не затухала во время прогорания, инженерами была придумана конструкция которая гарантирует ее непрерыное пиролизное горение. Дым беспрепятственно выйдет через прорези угловой пластины и устремится в зону более низкого давления.

2. Зольник

Щепа прогорает — образуется зола. Она провалится в зольник и не помешает дальнейшим процессам.

3. Смоло и влагоотделитель

Здесь дым проходит многоступенчатую очистку от тяжелых и вредных для продуктов смол. Тарельчатая система очистки на каждом уровне отделяет смолы разной степени "тяжести". Визуально распознать легко — чем ниже, тем смола более темная.

4. Слив жидких продуктов горения

В процессе горения щепы высвобобожается вода, смола и другие тяжелые вещества, которые не должны выйти вместе с дымом. Откройте кран — выведите все лишнее. Этого вашему мясу или рыбе не нужно!

5. Разборная конструкция

Дымогенератор легко разбирается на составные части. Все детали легко очистить от копоти, дыма и смол. Это залог чистого дыма и долгих лет использования.

Согласитесь, это не просто цилиндр для щепы.

Чем выделяется среди конкурентов

Параметр

Ханхи 2

Классический
дымогенератор

Автономность работы

Есть

Благодаря запатентованной конструкции бункера, щепа не затухает, легко проваливается вниз при прогорании, а дым беспрепятственно выходит в соседнюю полость. Не нужно постоянно контролировть процесс копчения.

Нет

Требуется постоянный контроль за процессом горения щепы — нужно вовремя убрать золу и протряхнуть остатки щепы.

Принцип дымообразования

Естественный

Дым генерируется по принципу естественной тяги, когда дым устремляется туда где давление ниже. Такой эффект создает постоянную по интенсивности струю дыма. Достигается постоянная скорость копчения продукта — 1 мм/час.

Принудительный

Дым проталкивается струей воздуха через всю конструкцию дымогенератора, создавая переменные по силе струи дыма на выходе. Интенсивность копчения скачет.

Система очистки дыма

Многоступенчатая

Дым проходит предварительную очистку от смол и сушку (высвобождается вода). С 10 кг щепы выделится до 300 мл смолы и воды. Дым на выходе чистый и сухой.

Отсутствует / неэффективна

Дым, насыщенный смолами и влагой, поступает в коптильный шкаф. Излишняя влажность и пары смол негативно повлияют на продукты.
Внимание! Не все смолы тяжелее дыма и оседают на дне коптильного шкафа!

Конструкция

Устойчивая разборная

Дымогенератор всегда находится в строго вертикальном положении, имеет устойчивую опору. Благодаря полностью разборной конструкции, аппарат не имеет труднодоступных для очистки мест.

Зависимая

Многие дымогенераторы крепятся напрямую к шкафу, что в некоторых случаях (неровная поверхность шкафа) затрудняет процесс копчения.

Комплектации

Стандартная

7 990 рублей Заказать

1. Дымогенератор
2. Компрессор
Нагнетает давление воздуха. Работает от сети 220В.
3. Шланги
Один шланг — от компрессора к дымогенератору, другой — от дымогенератора к емкости для копчения.
4. Щепа для копчения
Хватит на 10 часов непрерывного копчения. Вид щепы: ольховая. Вес: 1 кг.
5. Шпагат джутовый
Для подвешивания рыбы и мяса в коптильном шкафу. Длина: 5 метров.
6. Сетка формовочная
Для формирования мясных рулетов, копченостей, мясных и рыбных деликатесов. Длина: 1,5 м.
7. Инструкция
Подробная инструкция по эксплуатации на русском языке.

Стандартная комплектация дымогенератора Ханхи 2

С шкафом из дерева

10 890 рублей 9 365 рублей Заказать

Комплектация включает в себя стандартный комплект + коптильный деревянный шкаф.

1. Стандартная комплектация
2. Коптильный шкаф
Позволяет закоптить за раз до 10 кг продукта. Внутри шкафа расположены две съемные решетки для удобного размещения продуктов для копчения. Крышка открывается по принципу пенала. Объем камеры: 84 литра. Вес: 4,8 кг.

комплектация С шкафом из дерева дымогенератора Ханхи 2

С шкафом из нержавейки

14 965 рублей 12 990 рублей Заказать

Комплектация включает в себя стандартный комплект + коптильный шкаф из нержавещей стали.

1. Стандартная комплектация
2. Коптильный шкаф
Позволяет закоптить за раз до 10 кг продукта. Оснащен: термометром, подвесами, поддоном для жира, шлангами. Объем камеры: 53 литра. Вес: 7,5 кг. Материал: нержавеющая сталь AISI 430

Комплектация с шкафом из нержавейки дымогенератора Ханхи 2

Ингредиенты для копчения

Приобретайте необходимые ингредиенты для копчения продуктов со скидкой.

Цена со скидкой гарантируется при покупке дымогенератора.

Ольховая щепа

Прекрасное сырье для копчения рыбы, птицы и сыров, органолептические качества которой общеизвестны. Вес: 500 г.
295 250 руб
Смесь щепы для копчения рыбы

Данный набор специально сделан для копчения рыбы. В набор входит: щепа ольхи, бука и тимьян. Вес: 400 г.
310 270 руб
Смесь щепы для копчения мяса

Смесь щепы из ольхи, бука и розмарина отлично подходит для копчения мясных продуктов. Вес: 400 г.
310 270 руб
Свиная черева

Классическая натуральная оболочка для колбас (кишки) для приготовления домашних колбас и сосисок. В упаковке: 5 метров.
255 190 руб
Нитритная соль

Улучшает конечный вкус продукта, делает мясной вкус более выраженным, а также увеличивает сроки хранения. Вес: 100 г.
72 60 руб
Шприц для набивки колбас

Набивает оболочки фаршем для дальнейшего приготовления сосисок и колбас. Материал: пищевой пластик.
800 490 руб

7 шагов вместе с Ханхи

1. Засыпаем щепу

Откройте крышку бункера и засыпьте 1 кг щепы. Этого достаточно для 10 часов непрерывного копчения.

Щепа легко засыпается в бункер благодаря широкой горловине.
2. Подключаем компрессор

Соедините при помощи Т-образного переходника и шланга компрессор с штуцером смолоотделителя. Включите компрессор в сеть 220В.

1,5 мм — зазор эжектора. Это позволяет получить максимальную дымовую тягу.

Дым приводит в движение естественный принцип «сквозняка», когда создается зона низкого давления куда и устремляется дым.
3. Подсоединяем шкаф

При помощи другого шланга соедините выход дымогенератора с входом коптильного шкафа.

Шкаф можно сделать самостоятельно из любого безопасного материала. Например из доски, фанеры или железной бочки.
4. Поджигаем щепу

Через специальное отверстие в бункере подожгите щепу. Можно воспользоваться газовой горелкой для комфортного розжига. Начнется пиролизное горение.

100 грамм/час — это скорость прогорания щепы в дымогенераоре.
5. Холодное копчение

Ждем...

Время копчения зависит от рецепта и толщины продукта.

1 мм/час — это скорость копчения мяса или рыбы.
6. Сливаем смолу и влагу

В ходе копчения высвобождается смола и вода. Периодически открывайте кран, чтобы слить отработанные жидкости.

До 300 мл — столько образуется смолы за 1 полную загрузку. .
7. Доставайте готовую еду

Это может быть: рыба, мясо, птица, колбасы и сосиски.
Рыба
Колбаски

Мясо

Птица

Грибы и орехи